काली मिर्चको उत्पत्ति

काली मिर्चको उत्पत्ति मध्य र ल्याटिन अमेरिकाको उष्णकटिबंधीय क्षेत्रहरूमा पत्ता लगाउन सकिन्छ, यसको मूल देशहरू मेक्सिको, पेरू र अन्य विभिन्न स्थानहरू छन्। यो मसलाको पुरानो खेती गरिएको बालीको रूपमा समृद्ध इतिहास छ, र विश्वभर यसको यात्रा सुरु भयो जब 1492 मा नयाँ संसारबाट युरोपमा खुर्सानी मिर्च ल्याइयो, पछि 1583 र 1598 को बीचमा जापान पुग्यो, र अन्ततः 17 औं शताब्दीमा दक्षिणपूर्वी एशियाई देशहरूमा आफ्नो बाटो बनायो। आज, खुर्सानी मिर्च व्यापक रूपमा विश्वव्यापी रूपमा खेती गरिन्छ, चीन सहित, विभिन्न प्रकार र किस्महरू प्रदर्शन गर्दै।

चीनमा मिर्चको परिचय मिङ राजवंशको मध्यतिर भएको थियो। ऐतिहासिक रेकर्डहरू, विशेष रूपमा Tang Xianzu को "द Peony Pavilion" मा पाइन्छ, तिनीहरूलाई त्यो युगमा "मिर्च फूलहरू" भनिन्छ। अनुसन्धानले संकेत गर्छ कि खुर्सानी मिर्च दुई मुख्य मार्गहरू मार्फत चीनमा प्रवेश गरेको छ: पहिलो, दक्षिणपूर्वी एशियाको तटबाट गुआंगडोङ, गुआङ्सी, युनान जस्ता क्षेत्रहरूमा, र दोस्रो, पश्चिम हुँदै, गान्सु र शान्सी जस्ता क्षेत्रहरूमा पुग्यो। यसको अपेक्षाकृत छोटो खेती इतिहासको बाबजुद, चीन भारत, इन्डोनेसिया र थाइल्याण्डलाई पछि पार्दै खुर्सानीको विश्वको अग्रणी उत्पादक बनेको छ। उल्लेखनीय रूपमा, हान्डन, सियान र चेङ्दुका मिर्चहरू विश्वव्यापी रूपमा प्रख्यात छन्, "सियान काली मिर्च," जसलाई किन मिर्च पनि भनिन्छ, यसको पातलो रूप, चाउरीहरू, चम्किलो रातो रङ र मसालेदार स्वादको लागि प्रसिद्धि प्राप्त गर्दछ।

चीनमा खुर्सानीका प्रजातिहरूको वितरणले क्षेत्रीय प्राथमिकताहरू झल्काउँछ। दक्षिणी क्षेत्रहरूले चाओटियन मिर्च, लाइन मिर्च, सियाओमी मिर्च, र भेडाको हर्न मिर्च जस्ता मसालेदार किस्महरूको लागि बलियो आत्मीयता प्रदर्शन गर्दछ। यी मिर्चले विभिन्न स्वाद प्रोफाइलहरू प्रदान गर्दछ, मिठासको साथ मसलादारतादेखि मीठो र मसालेदार संयोजन सम्म। केही क्षेत्रहरूले हल्का प्रजातिहरू मन पराउँछन्, जस्तै सांघाई घण्टी मिर्च, क्यूमेन बेल मिर्च, र टियानजिन ठूलो घण्टी मिर्च, तिनीहरूको आकार र मोटाई द्वारा विशेषता, अत्यधिक गर्मी बिना एक सुखद, मसालेदार-मीठो स्वाद छोडेर।

चीनमा खुर्सानी मिर्च बहुमुखी छन्, हलचल-फ्राई, पकाएको भाँडा, कच्चा खपत, र अचार मा प्रयोग गरिन्छ। थप रूपमा, तिनीहरू लोकप्रिय मसलाहरू जस्तै चिली सस, चिली आयल, र चिली पाउडरमा प्रशोधन गरिन्छ, विविध पाक परिदृश्यमा योगदान पुर्‍याउँछ।